| Sunday, March 22, 2009 |
| 冷冻柠檬芝士蛋糕 |
最近网上好像很流行做芝士蛋糕，看到我心思思的。
芝士蛋糕喔，我的最爱叻，尤其是冷冻的。
哎呀，虽然材料很贵，又是第一次做，不管啦，失败就失败咯，最多我自己啃了它。
将食谱仔细读了很多篇之后就开始买材料。
又将食谱读了几篇才小心翼翼的一步一步的跟着做。
结果，我的第一个冷冻柠檬芝士蛋糕竟然成功耶，哈哈哈，真的好开心。
饼皮：
1. 消化饼碎 240g （我用半筒消化饼，觉的刚刚好，一筒是400g）
2. 融化牛油120-150g(我用半块butter，刚刚好）
馅料：
1. 鱼胶粉3 1/2 汤匙，加入250ml的热水融化
2. 半汤匙柠檬皮碎 （我只放一点而已因为不想吃到柠檬皮碎的感觉）
3. 柠檬汁60ml （两粒柠檬）（我只用一粒因为怕太酸，结果很好）
4. 淡奶一罐放冰箱冷藏（冷藏至半凝结才容易打得发）
5. 奶油芝士240g
6. 幼糖180-200g （我用180g觉的刚刚好不会太甜）
饼皮的做法：
1. 将消化饼碎和融化牛油混合拌均匀
2. 将饼料压在22cm/9寸的圆盘底部（底部可取出的烘盘），放入冰箱待冷及硬。（若没有圆形的，用9寸四方形盘也可以）
馅料：
1. 鱼胶粉加滚水搅溶，待冷加入柠檬皮碎及汁，待用
2. 将冷藏淡奶打至发，待用
3. 将芝士搅软，加入幼糖打至幼糖溶
4. 将搅溶鱼胶粉水和柠檬混合料，打发淡奶，轻搅拌入芝士内
5. 取出饼皮，将芝士混合物倒入饼皮上，放入冰箱冷藏一个晚上才切片食用
贴心建议：
1. 若没有底部可以取出的烘盘，可用双层锡纸铺在烘盘的底部及边上，以便可以轻易取出
2. 若你喜欢饼皮薄一点，可以减少消化饼和牛油的份量。
食谱源自：蓝赛珍 |
posted by Gg @ 11:49 AM  |
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| 7 Comments: |
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我有做过类似的,我的没有放柠檬,因为我担心孩子不能接受。
不过你这个不用whipping cream,我很想试试,哈哈,whipping cream很贵嘛~~
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黑妈妈，
是咯，我有看到你的食谱，whipping cream真的很贵叻，比那个淡奶贵很多。淡奶一罐大概才RM3.00++。
你可以试放一点点柠檬汁，那味道很不错，不会酸只会有淡淡的柠檬香味。
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蛋糕好漂亮！而且hor，我发现妳切的蛋糕边缘都没有cheese融化的痕迹咯。怎样做到的？
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小女人, Veron,
哈哈哈，其实不难啦，只有两个步骤:
1)将整个cheese cake 拿出来切（不要在烤盘里切），就可以切得正正的。
2）每切一次就将刀洗或抹干净，刀干净了再切第二刀那么蛋糕边缘就不会沾着融化的cheese了，就好像切sushi那样，但切sushi刀要湿，切cheese cake刀要干。(还有哦，gelatin一定要放足，否则cheese cake会太软切不到了）
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小女人, Veron,
Gelatin 就是鱼胶粉。
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我有做过类似的,我的没有放柠檬,因为我担心孩子不能接受。
不过你这个不用whipping cream,我很想试试,哈哈,whipping cream很贵嘛~~