| Wednesday, October 21, 2009 |
| 南瓜戚风蛋糕 |
这是买了孟老师食谱之后，第一个试的食谱。
非常非常的好吃，口感非常非常的柔软，
味道还非常的清香，是属于比较清爽的蛋糕。
大家可以试试。
孟老师的材料都是用gram的。
材料A ：
1）南瓜（去皮后）50g
2）橙汁50g （约半粒）
3）蛋黄60g（约3粒A蛋黄）
4）细幼糖30g
5）盐1/4匙
6）苹果40g（约1/4粒）
7）沙拉油45g（我用粟米油）
8）低筋粉90g
9）泡打粉一小匙（泡打粉就是baking powder）
材料B :
1)细幼糖60g
2)蛋白140g（约3粒A蛋白）
3）塔塔粉1/4匙 （我没用，也可以将蛋白打到很好）
做法：
Step 1 ：
1. 南瓜去皮后切小块蒸熟，沥掉多余水分，趁热用叉子压成泥状，加橙汁备用。
2. 蛋黄加细幼糖30g及盐搅拌均匀，酱苹果磨成泥状后加入。
3. 加入（1）及沙拉油继续搅拌均匀。
4. 同时筛入低筋粉及泡打粉，用打蛋器以不同规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊备用。
Step 2 ：
1. 将蛋白搅打成粗泡状， 分3次加入细幼糖60g及塔塔粉， 以快速的将蛋白渐渐打成发泡状态， 搅打的同时明显出现纹路状。最后呈小弯钩的九分发状态即可。
2. 将1/3 的蛋白面糊， 加入（4）的面糊，用橡皮刮刀轻轻拌和。
3. 加入剩余的蛋白，继续拌均。
4. 将拌好的面糊倒入20cm的戚风烤模。
5. 预热烤箱后，以180C 烘烤25-30分钟。（因个人烤箱有异，我的烤箱用150C 烘烤30分钟）。
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posted by Gg @ 1:57 PM  |
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| 2 Comments: |
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南瓜加蘋果味，第一次看到，南瓜味全蓋過蘋果？口感吃起來會吃得出來有蘋果？
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天使熊猫,
老实说没吃到苹果味咯，有一些橙和一点点的南瓜味，我正想下次不放苹果，看看会有什么分别。
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南瓜加蘋果味，第一次看到，南瓜味全蓋過蘋果？口感吃起來會吃得出來有蘋果？