Wednesday, October 21, 2009
南瓜戚风蛋糕

这是买了孟老师食谱之后,第一个试的食谱。
非常非常的好吃,口感非常非常的柔软,
味道还非常的清香,是属于比较清爽的蛋糕。
大家可以试试。
孟老师的材料都是用gram的。

材料A :
1)南瓜(去皮后)50g
2)橙汁50g (约半粒)
3)蛋黄60g(约3粒A蛋黄)
4)细幼糖30g
5)盐1/4匙
6)苹果40g(约1/4粒)
7)沙拉油45g(我用粟米油)
8)低筋粉90g
9)泡打粉一小匙(泡打粉就是baking powder)

材料B :
1)细幼糖60g
2)蛋白140g(约3粒A蛋白)
3)塔塔粉1/4匙 (我没用,也可以将蛋白打到很好)

做法:
Step 1 :
1. 南瓜去皮后切小块蒸熟,沥掉多余水分,趁热用叉子压成泥状,加橙汁备用。
2. 蛋黄加细幼糖30g及盐搅拌均匀,酱苹果磨成泥状后加入。
3. 加入(1)及沙拉油继续搅拌均匀。
4. 同时筛入低筋粉及泡打粉,用打蛋器以不同规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊备用。

Step 2 :
1. 将蛋白搅打成粗泡状, 分3次加入细幼糖60g及塔塔粉, 以快速的将蛋白渐渐打成发泡状态, 搅打的同时明显出现纹路状。最后呈小弯钩的九分发状态即可。
2. 将1/3 的蛋白面糊, 加入(4)的面糊,用橡皮刮刀轻轻拌和。
3. 加入剩余的蛋白,继续拌均。
4. 将拌好的面糊倒入20cm的戚风烤模。
5. 预热烤箱后,以180C 烘烤25-30分钟。(因个人烤箱有异,我的烤箱用150C 烘烤30分钟)。





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posted by Gg @ 1:57 PM  
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2位可爱天使的妈妈。希望利用博客记录下生活的一点一滴,让日后有个美丽的回忆。

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