| Monday, April 6, 2009 |
| 新挑战 - Cheese Bread 和 Sugar Marjerin Bread(更新版） |
續蛋挞之后，这几天都在苦学做面包。
面包是孩子们每天必吃的食物，是他们永远吃不厌的早餐。
第一次做面包是去年，不知道问题在哪里，成果硬得可以丢死狗。
失败了之后一直都觉的做面包---好难！！！！！
續蛋挞成功之后，斗志高昂，一连三天都在差面粉，手好累哦。
第一天，面包刚烘出来时软，几小时之后就硬了。
第二天，因为要出街，将面团放了香肠之后静放数小时，回来时，面团发得‘阿妈都不认得’ 。成果比第一天做的较软，但还有进步的空间，而且形状发得太难看了。
第三天，就是。。。。。。（看照片）。。。成功了！！面包柔软而且放到隔天也不会硬。终于捉到窍门了。
Cheese Bread.
芝士片放在面包上，烤好了之后芝士颜色会被蛋液盖着，但吃时会有香香的芝士味。
Sugar Marjerin Bread
我是用Ohbin的这个版本做基本甜面包团，但有稍做更改。
材料A：
-400g高筋面粉，过筛 High Protein Flour，sifted
-100g低筋面粉，过筛 Low Protein Flour，sifted
-1茶匙面包改良剂，随意 Bread improver，optional
-10g奶粉
-1茶匙盐
-1汤匙即溶yeast
-100g幼糖
-1粒蛋
-220ml水
材料B：
-牛油 80g
做法：
1. 将材料A放进搅拌机里拌成光滑面团
2. 加入材料B，继续拌打至起筋，有弹性，可以拉到像板面那样薄薄
（我将材料A用手搅均之后,就放材料B差至光滑有弹性，可以拉到像板面那样薄薄.
综合了step1 和 2，因为我不是用搅拌机拌面团)
3. 盖上干净的布， 发至双倍大
4. 将面团按压及搓揉光滑
5. 将面团分成等份，搓圆
6.盖上涩布，休面15分钟便可随意包入各种馅料及做成不同形状。
（每个面团隔开3cm，因为会发得像以下那样大）
7. 包馅料后，盖好让它再次发至双倍大 （约45分钟）
8.涂上蛋液。
9. 放入预热烤箱，用150 celcius 烘25-25分钟 。至金黄色及熟即可。
（我在烘的期间会拿多两次出来涂蛋液,这样颜色会比较美）
黑妈妈，希望这会让你比较明白。 |
posted by Gg @ 8:45 AM  |
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| 15 Comments: |
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你的面包做得很美,颜色很好看。
这个是不是ohbin的食谱？
我做过两次面包,两次都是同样recipe的,
结果我觉得第一次做的比较第二次的软,
而且放三天都不会硬,
第二次做的感觉比较硬,
而且第二次就不是很软了,
要放入微波一下才好吃,
会不会是因为我的面团发得不够久呢？
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黑妈妈，
是用Ohbin的食谱，但她有两个基本面包的食谱，两个都试了，觉的第一个食谱用高筋面粉和低筋面粉的做出来的面包比较软。等我得空时会再post一个更新版放更多的照片，希望你看了会比较明白。
面团要发两次，
第一次要发双培或至少一小时。
第二次放了馅料要再静放45分钟至一小时。
（一定要发第二次，面包才会软）
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小女人，
一定难不倒你的，先试一半的食谱会比较容易。
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你家人很有口福呢~~~
我没有做过面包..水准还没到~~~ 哈哈哈
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其实我一直觉得用手搓面团，做出来的面包有很高的成就感！
妳做的面包，好漂亮哦！我也想吃呢！呵呵呵。。。
by the way，八卦一下，妳的新女佣来啦？
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Chewny,
哈哈，我的孩子每次都会问：你又再做什么？
Veron,
还没来啦，趁旧的还在赶快学做糕点，怕新的来了会很不得空嘛， 嘻嘻。
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我曾做過麵包，不過徹底失敗！所以很羨慕你們會做麵包！那天找診所，以為在Maybank那邊，在那裡逗了很多圈找不著，卻被我發現好像有間賣烘焙用品及材料的，嘻嘻，不知你有到那裡消息嗎？
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yenjai 好幸福。
有个入得厨房，出得厅堂的好太太。
yenjai 太太，我要以你做榜样。
^_^
你弄的花，也很漂亮。
如果有需要，我一定会向你买花。
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天使熊猫,
哈哈，酱也给你看到，我就是在哪买烘焙用品及材料的，里面的面粉很齐全呢。
不好意思，我说的不清不楚，害男人走了冤枉路。
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我恨不得马上开工做喔~~可是,做面包还是要等周休做才好,如果晚上放了工做的话,等发酵都等到“克眼fun”,哈哈~~
我上次做的那个版本是没有低筋粉的,
好,这次试这个。
你有放那个什么面包改良剂吗？
我家里没有这个。
做什么用的？软一些吗？
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黑妈妈，
Ohbin的两个版本我都试过，还是觉得有低筋粉的版本做出来的面包比较软。低筋粉也称为Superfine flour。
放面包改良剂之后，面包比较软。
就预祝你成功啦！
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你的面包做得很美,颜色很好看。
这个是不是ohbin的食谱？
我做过两次面包,两次都是同样recipe的,
结果我觉得第一次做的比较第二次的软,
而且放三天都不会硬,
第二次做的感觉比较硬,
而且第二次就不是很软了,
要放入微波一下才好吃,
会不会是因为我的面团发得不够久呢？