Monday, December 28, 2009

蜂蜜南瓜土司

这土司做了好几次都不满模，原因是不知道我买的模需要多少的分量才会满模。
这是第一个满模的土司，一定要记录一下。
自己做的土司很好吃，它的组织比平时买的G牌面包好吃。
我想我开始迷上土司了。

这食谱源自Ohbin
食谱是予12两带盖土司模

材料:
1. 南瓜泥(註1)150g
2. 高筋麵粉280g
3. 雞蛋1顆(約50g)
4. 速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
5. 鹽1/4茶匙
6. 蜂蜜20g
7. 牛奶30g
8. 無鹽奶油30g

做法:
1.南瓜去皮切塊，秤好150g后，蒸熟取出后南瓜用叉子壓成泥狀。
2.將所有材料(奶油除外)倒入攪拌成為一個不黏手的麵團
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌直到出薄膜的狀即可
4.让面团發酵約至2倍大
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,将面团分成4份，搓圆松弛休面15分钟
6. 将面团擀薄，卷起，静置10分钟，然后重覆以上做法多一次，即可将四分面团放入以涂油的土司模
7. 让面团发酵至8分满，即可上盖
8. 以190C烘30分钟，烘熟时即可脱模，待冷切片即可。
（我的烤炉用150C烘30分钟）

posted by Gg @ 8:35 PM

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