Wednesday, April 22, 2009
毛毛虫香肠面包(加卷法版）

这个像毛毛虫吗？
里面是包着香肠的哦。
这新造型是在网上找到的，第一次做的毛毛虫发到像猪头一样什么造型都看不到。
这次卷的比较好，终于看到那毛虫的身体。

卷法：
1.将面团杆平，用刀将一边割成小过1cm的线条。
照片的线条看起来比较寛，这是失败版的，记得不要将线条割太宽，因为之后面团会发得线条不见了，效果像一“piak 嘢”。
因为第二次没拍到卷香肠的照片，所以只好用第一次的，主要是要显示卷的方法。


2.包着香肠卷起来。


3.
posted by Gg @ 1:40 PM   8 comments
Monday, April 20, 2009
巧克力饼
这个想了很久，儿子也问了很久都没做，因为感觉好像很难，尤其是那个淋巧克力的步骤。
那天禁不起两个小鬼的要求，唯有一面拿着食谱一面跟着步骤做。
还好，不是很难，还蛮享受淋巧克力和放五颜六色糖粉的步骤。
为了符合小孩的口味，我将食谱改了没放杏仁，然后加了颜六色糖粉。
posted by Gg @ 11:16 AM   5 comments
Friday, April 17, 2009
我很矮 可是我很美味
前一阵子，众师奶都为芝士蛋糕疯狂。
当时我还在埋头苦试做面包，一直都没时间试这个烤芝士蛋糕。
每个师奶都做得很成功叻，我当然也不能错过。

但是我估计错误了，以为250g cream cheese 用22cm的烤盘会刚刚好，因为之前做免烤芝士蛋糕时也是用250g cream cheese，用的也是22cm 的烤盘，成果的厚度是恰恰好的。

原来这食谱和免烤芝士蛋糕的分别是：
1）免烤芝士蛋糕的cream cheese需要搅拌，还有淡奶需要打发的，所以芝士糊会变很多。
2）这个食谱的cream cheese只需隔水搅融，所以芝士糊很少。

因为我的错误，令到它变得如此下场，扁扁矮矮的。
幸好它味道还是很香很浓的。
posted by Gg @ 9:17 AM   3 comments
Thursday, April 16, 2009
越踩越深 欲罢不能
做过面包的师奶都会有这种感觉。
尤其越做越成功之后，那种兴奋感真的很赞。

昨天再挑战新款面包。

1） Kaya Cheese Bun
上面放cheddar cheese，里面有kaya


我也来学学拔丝。哈哈哈。


过程：
a）


b）将kaya包起来。


c）将滑面放向上


d)静放45分钟。


e)45分钟之后。


f)烘的期间，面团还会再发的。
烘好之后，原本小小的面团会将整个烘盘挤得满满的，爽啊！！


2） Pizza Bun
面包店都会卖这样的Pizza Bun， 我也来pizza一下啦。
posted by Gg @ 12:28 PM   2 comments
卷香肠
答应小女人拍卷香肠的照片，但是因为手震所以照片不清，不好意思，就迁就一下随便看看啦。哈哈哈。

Step 1:


Step 2 :


Step 3:
posted by Gg @ 11:59 AM   6 comments
Sunday, April 12, 2009
迷你香肠面包
自从做面包成功之后，三两天就会烘一次。
每次用半kg的粉，两天就吃清光。
这两个瓜的胃口大到不行。
搞到那烘培转卖店的老板娘以为我家有四五个小孩。

几个种类中这香肠面包最受欢迎。

特地做迷你的，让小孩比较容易吃。
posted by Gg @ 12:06 PM   13 comments
Monday, April 6, 2009
新挑战 - Cheese Bread 和 Sugar Marjerin Bread(更新版）
續蛋挞之后，这几天都在苦学做面包。
面包是孩子们每天必吃的食物，是他们永远吃不厌的早餐。
第一次做面包是去年，不知道问题在哪里，成果硬得可以丢死狗。
失败了之后一直都觉的做面包---好难！！！！！

續蛋挞成功之后，斗志高昂，一连三天都在差面粉，手好累哦。
第一天，面包刚烘出来时软，几小时之后就硬了。

第二天，因为要出街，将面团放了香肠之后静放数小时，回来时，面团发得‘阿妈都不认得’ 。成果比第一天做的较软，但还有进步的空间，而且形状发得太难看了。

第三天，就是。。。。。。（看照片）。。。成功了！！面包柔软而且放到隔天也不会硬。终于捉到窍门了。

Cheese Bread.
芝士片放在面包上，烤好了之后芝士颜色会被蛋液盖着，但吃时会有香香的芝士味。


Sugar Marjerin Bread


我是用Ohbin的这个版本做基本甜面包团，但有稍做更改。

材料A：
-400g高筋面粉，过筛 High Protein Flour，sifted
-100g低筋面粉，过筛 Low Protein Flour，sifted
-1茶匙面包改良剂，随意 Bread improver，optional
-10g奶粉
-1茶匙盐
-1汤匙即溶yeast
-100g幼糖
-1粒蛋
-220ml水

材料B：
-牛油 80g

做法：
1. 将材料A放进搅拌机里拌成光滑面团
2. 加入材料B，继续拌打至起筋，有弹性，可以拉到像板面那样薄薄
（我将材料A用手搅均之后,就放材料B差至光滑有弹性，可以拉到像板面那样薄薄.
综合了step1 和 2，因为我不是用搅拌机拌面团)


3. 盖上干净的布， 发至双倍大


4. 将面团按压及搓揉光滑
5. 将面团分成等份，搓圆
6.盖上涩布，休面15分钟便可随意包入各种馅料及做成不同形状。
（每个面团隔开3cm，因为会发得像以下那样大）
7. 包馅料后，盖好让它再次发至双倍大 （约45分钟）


8.涂上蛋液。
9. 放入预热烤箱，用150 celcius 烘25-25分钟 。至金黄色及熟即可。
（我在烘的期间会拿多两次出来涂蛋液,这样颜色会比较美）

黑妈妈，希望这会让你比较明白。
posted by Gg @ 8:45 AM   15 comments
Friday, April 3, 2009
蛋挞

黑妈妈的蛋挞果然天下无敌，即容易做又Ho Chiak！
那馅皮好香，而且放隔天也不会像买的那样变成软软的。
我家那挑嘴的儿子一口气就吃了两个。
吃了之后竟然说：还好吃过买的！

但是有些奇怪，怎么我用同样的份量做出来的只有18粒，但黑妈妈且做了30粒呢？是我用的模型比较大吗？但是买的蛋挞就是这个size嘛。还有哦，馅皮用完了之后，还剩很多馅料，怎会这样呢。

不管怎样啦，总之这蛋挞就是很正啦！！！！
posted by Gg @ 9:05 AM   8 comments
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2位可爱天使的妈妈。希望利用博客记录下生活的一点一滴，让日后有个美丽的回忆。
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