Wednesday, April 22, 2009
毛毛虫香肠面包(加卷法版)

这个像毛毛虫吗?
里面是包着香肠的哦。
这新造型是在网上找到的,第一次做的毛毛虫发到像猪头一样什么造型都看不到。
这次卷的比较好,终于看到那毛虫的身体。

卷法:
1.将面团杆平,用刀将一边割成小过1cm的线条。
照片的线条看起来比较寛,这是失败版的,记得不要将线条割太宽,因为之后面团会发得线条不见了,效果像一“piak 嘢”。
因为第二次没拍到卷香肠的照片,所以只好用第一次的,主要是要显示卷的方法。


2.包着香肠卷起来。


3.
posted by Gg @ 1:40 PM   8 comments
Monday, April 20, 2009
巧克力饼
这个想了很久,儿子也问了很久都没做,因为感觉好像很难,尤其是那个淋巧克力的步骤。
那天禁不起两个小鬼的要求,唯有一面拿着食谱一面跟着步骤做。
还好,不是很难,还蛮享受淋巧克力和放五颜六色糖粉的步骤。
为了符合小孩的口味,我将食谱改了没放杏仁,然后加了颜六色糖粉。

posted by Gg @ 11:16 AM   5 comments
Friday, April 17, 2009
我很矮 可是我很美味
前一阵子,众师奶都为芝士蛋糕疯狂。
当时我还在埋头苦试做面包,一直都没时间试这个烤芝士蛋糕。
每个师奶都做得很成功叻,我当然也不能错过。

但是我估计错误了,以为250g cream cheese 用22cm的烤盘会刚刚好,因为之前做免烤芝士蛋糕时也是用250g cream cheese,用的也是22cm 的烤盘,成果的厚度是恰恰好的。

原来这食谱和免烤芝士蛋糕的分别是:
1)免烤芝士蛋糕的cream cheese需要搅拌,还有淡奶需要打发的,所以芝士糊会变很多。
2)这个食谱的cream cheese只需隔水搅融,所以芝士糊很少。

因为我的错误,令到它变得如此下场,扁扁矮矮的。
幸好它味道还是很香很浓的。
posted by Gg @ 9:17 AM   3 comments
Thursday, April 16, 2009
越踩越深 欲罢不能
做过面包的师奶都会有这种感觉。
尤其越做越成功之后,那种兴奋感真的很赞。

昨天再挑战新款面包。

1) Kaya Cheese Bun
上面放cheddar cheese,里面有kaya


我也来学学拔丝。哈哈哈。


过程:
a)


b)将kaya包起来。


c)将滑面放向上


d)静放45分钟。


e)45分钟之后。


f)烘的期间,面团还会再发的。
烘好之后,原本小小的面团会将整个烘盘挤得满满的,爽啊!!


2) Pizza Bun
面包店都会卖这样的Pizza Bun, 我也来pizza一下啦。
posted by Gg @ 12:28 PM   2 comments
卷香肠
答应小女人拍卷香肠的照片,但是因为手震所以照片不清,不好意思,就迁就一下随便看看啦。哈哈哈。

Step 1:


Step 2 :


Step 3:
posted by Gg @ 11:59 AM   6 comments
Sunday, April 12, 2009
迷你香肠面包
自从做面包成功之后,三两天就会烘一次。
每次用半kg的粉,两天就吃清光。
这两个瓜的胃口大到不行。
搞到那烘培转卖店的老板娘以为我家有四五个小孩。

几个种类中这香肠面包最受欢迎。

特地做迷你的,让小孩比较容易吃。
posted by Gg @ 12:06 PM   13 comments
Monday, April 6, 2009
新挑战 - Cheese Bread 和 Sugar Marjerin Bread(更新版)
續蛋挞之后,这几天都在苦学做面包。
面包是孩子们每天必吃的食物,是他们永远吃不厌的早餐。
第一次做面包是去年,不知道问题在哪里,成果硬得可以丢死狗。
失败了之后一直都觉的做面包---好难!!!!!

續蛋挞成功之后,斗志高昂,一连三天都在差面粉,手好累哦。
第一天,面包刚烘出来时软,几小时之后就硬了。

第二天,因为要出街,将面团放了香肠之后静放数小时,回来时,面团发得‘阿妈都不认得’ 。成果比第一天做的较软,但还有进步的空间,而且形状发得太难看了。

第三天,就是。。。。。。(看照片)。。。成功了!!面包柔软而且放到隔天也不会硬。终于捉到窍门了。

Cheese Bread.
芝士片放在面包上,烤好了之后芝士颜色会被蛋液盖着,但吃时会有香香的芝士味。


Sugar Marjerin Bread


我是用Ohbin的这个版本做基本甜面包团,但有稍做更改。

材料A:
-400g高筋面粉,过筛 High Protein Flour,sifted
-100g低筋面粉,过筛 Low Protein Flour,sifted
-1茶匙面包改良剂,随意 Bread improver,optional
-10g奶粉
-1茶匙盐
-1汤匙即溶yeast
-100g幼糖
-1粒蛋
-220ml水

材料B:
-牛油 80g

做法:
1. 将材料A放进搅拌机里拌成光滑面团
2. 加入材料B,继续拌打至起筋,有弹性,可以拉到像板面那样薄薄
(我将材料A用手搅均之后,就放材料B差至光滑有弹性,可以拉到像板面那样薄薄.
综合了step1 和 2,因为我不是用搅拌机拌面团)


3. 盖上干净的布, 发至双倍大


4. 将面团按压及搓揉光滑
5. 将面团分成等份,搓圆
6.盖上涩布,休面15分钟便可随意包入各种馅料及做成不同形状。
(每个面团隔开3cm,因为会发得像以下那样大)
7. 包馅料后,盖好让它再次发至双倍大 (约45分钟)


8.涂上蛋液。
9. 放入预热烤箱,用150 celcius 烘25-25分钟 。至金黄色及熟即可。
(我在烘的期间会拿多两次出来涂蛋液,这样颜色会比较美)

黑妈妈,希望这会让你比较明白。
posted by Gg @ 8:45 AM   15 comments
Friday, April 3, 2009
蛋挞

黑妈妈的蛋挞果然天下无敌,即容易做又Ho Chiak!
那馅皮好香,而且放隔天也不会像买的那样变成软软的。
我家那挑嘴的儿子一口气就吃了两个。
吃了之后竟然说:还好吃过买的!

但是有些奇怪,怎么我用同样的份量做出来的只有18粒,但黑妈妈且做了30粒呢?是我用的模型比较大吗?但是买的蛋挞就是这个size嘛。还有哦,馅皮用完了之后,还剩很多馅料,怎会这样呢。

不管怎样啦,总之这蛋挞就是很正啦!!!!
posted by Gg @ 9:05 AM   8 comments
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2位可爱天使的妈妈。希望利用博客记录下生活的一点一滴,让日后有个美丽的回忆。

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